桂林特产正宗荔浦马蹄之乡青山荸荠地栗乌芋新鲜水果

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    马蹄，原名荸荠，属莎草科植物。桂林马蹄素有“桂林马蹄无渣”之称，而桂林马蹄尤以荔浦县栽培面积最大，99年为4.49万亩，产量最高亩产2吨。利用马蹄可生产速冻马蹄、马蹄罐头、马蹄饮料、马蹄果脯及马蹄粉等系列产品。

    马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。中国马蹄之乡——青山镇，桂林市荔浦县青山镇的马蹄久负盛名，它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌。

    中医临床上常常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料 
    由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外，生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。马蹄也可入药，马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起炒成一道菜更有滋味。

    马蹄具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载：荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。

    特别提醒：因为经过水洗或者去泥的马蹄可能会在快递途中容易被压碎变质。为了使得马蹄储存更久，马蹄都是未经过水洗销售的，亲们收到马蹄之后用自来水浸泡20分钟后轻轻用手搓洗即可洗净，然后去皮后可当水果生吃、也可当食材做菜。

    马蹄均是村上叔叔伯伯家自种的优质大个马蹄，肉嫩、多汁、甘甜、清脆、少渣，我们从小到大吃过来的，相当好吃。马蹄所在的乡镇是号称“中国马蹄之乡”的青山镇，马蹄品种优良。

荔浦马蹄一般都在收获早稻后7月中下旬移栽到大田，11月底成熟开始收获，马蹄收获正值隆冬时节，所以在冬季，田间地头到处可看到一家2人或者3—4人在忙碌地收获马蹄，挖一亩马蹄大约需要30—40个工日，所以亲们就别嫌弃马蹄怎么样怎么样的，当农民的真的不容易

【马蹄与美食】

    马蹄在作为食材方面，用途很广。熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心，或做成小吃的配料。马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起炒成一道菜更有滋味。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

下面给亲们介绍一种简单易学的马蹄煮法：

材料：芹菜250g、马蹄10粒、青蒜三根、五花肉250g、黄豆酱一匙
做法：
1、先将肉白水煮15分钟，捞起后浸入冷水里10分钟后捞起切薄片；
2、芹菜、青蒜切段，马蹄削皮后洗净用刀背拍裂；
3、起油锅（油不必太多）先将肉放入爆炒三分钟，将芹菜马蹄青蒜和豆酱放入继续炒，少撒点水炒匀盖焖两分钟，放盐、鸡精粉和少许酱油炒匀起锅，此菜喜欢吃辣的人士可以放少许辣椒，炒的火候不用太久，蒜转色就可以啦。

此菜就饭或下酒绝对一流，价格非常便宜，做法简单易懂哟另外再给亲们补几道马蹄做的美食啊，爽歪歪....

【馄饨汤】   材料：*绞肉4两 *荸荠末2大匙 *葱末2小匙 *蛋白1/2个 *蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙 *高汤7杯 *馄饨皮1/2斤
调味料：*盐1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙  料：*酒1小匙
作 法：1、绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅。2、每张馄饨皮包入馅 料，备用。
3、高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。4、将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱 ，并淋上麻油 。
【宫爆素丁】材料：马蹄（荸荠）６粒，胡萝卜１／２个，洋菇６粒，小马铃薯１个，罐头玉料粒２大匙，毛豆、花生各１大匙，黑木耳５０克，大蒜５瓣。
调味料：A料：绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各１大匙，豆瓣酱、盐、糖、香油各１小匙，素高汤２大匙
加工方法：1、荸荠去皮、切丁；胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁，放入滚水氽烫，捞出冲凉；毛豆、洋菇分别洗净，放滚水烫熟，捞出、切丁；黑木耳泡软，冲净、切小块，大蒜去皮，切末。
2、干锅烧热，放入花生炒香，盛起备用。
3、锅中倒入２大匙油烧热，爆香蒜末，放入材料（除了毛豆、花生）拌炒，加入A料炒匀，最后加入毛豆拌匀，盛出，撒上炒香的花生即可。
掌柜心得：荸荠除了维生素C外，淀粉质含量也非常高，可制作马蹄粉，且含高量的粗纤维，可防止便秘，还具有清热解毒，降血压，利尿等功用。此菜非常爽口下饭，胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜，买回来用开水快速氽烫一下，沥干水分即可使用，非常方便。

【海蜇荸荠汤】原料海蜇皮50克、荸荠100克。
制作：海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。用法：吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。
功效：清热化痰，滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。

【当归荸荠薏米粥】原料：当归15克，荸荠30克，薏米100克。
制作方法：将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。
功能：清热解毒，活血止痛，健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，能预防癌的发生
【辣子鸡丁】原料：嫩鸡肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁。
做法：1、鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,l0秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、葱、姜等同炒；2、将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。

【龙凤如意卷(吉祥如意)】材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。
做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合。在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。
掌柜心得：此道菜内馅不用肥肉，且用蒸熟的方式，故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量

【荸荠怪柳汤】原料：荸荠90克 柽柳叶15克(鲜枝叶30克)
制作：将荸荠、柽柳叶一同水煎。用法：每日分2次饮服。
功效：温中益气，消风毒。适用于麻疹透发不快。

【荸荠狮子头】原料：去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。

制法:1、将荸荠辄成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。2、炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛人用菜心