桂林特产桂林三宝王致和花桥牌豆腐乳

详细说明

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　　本品为白腐乳，成品腐乳为寸余见方，厚约6分的小块。表面呈胶状透明, 色泽黄爽, 奇香袭人。吃法多种多样，桂林人吃稀饭、馒头， 直接用它佐餐。更多的则是做调味品，如凉拌豆腐、粉丝、黄焖鸡、椿芽、清蒸鸭、红烧地羊(狗肉)、红烧肉、白切鸡、荔浦芋扣肉等，配上桂林腐乳，是调味、佐餐、涮火锅之上乘佳品。是桂林的风味名菜。由于独具佳美的色、香、味、型, 是旅游者最喜欢购买的一种桂林土特产。

【食用方法】豆腐乳可直接用于米、面食佐餐，更多作调味品烹饪佳肴。如黄焖鸡、扣肉、狗内、红烧肉、白切鸡、凉拌豆腐、粉丝等，其风味更为独特。

相关说明：

　　豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，通过微生物发酵，大豆的苦腥味、含有的胀气因子、抗营养因子等不足全被克服，消化率和生物效价均大大提高，同时产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸。另外腐乳中除含有大量水解蛋白质，游离氨基酸和游离脂肪酸外，还有硫胺素、核黄素、尼克酸、钙和磷等营养成分，而且不含胆固醇。这些都是促进人体正常发育或维持正常生理机能所必需的。因此腐乳是一种营养十分丰富的食品。腐乳作为一种大豆发酵制品，不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质，而且由于微生物的发酵作用，产生了一些大豆没有的生理活性物质，提高了一些生理活性物质的保健功效，使得腐乳更具有营养和保健功能。

    我国腐乳自古有白、红、青三方之分，白腐乳桂林最佳。清代文人袁枚在《随园食单》腐乳篇中称“广西白腐乳最佳”。

　　桂林白腐乳扬名于清乾隆年间，凝聚三百年传统精华、久负盛名是白腐乳的代表，代表乃是花桥牌腐乳。它质地细腻，肉色嫩黄，味道鲜美，香味袭人，富含人体需要的多种氨基酸。可用作佐餐、调味、配料，别具风味。

　　桂林花桥腐乳采用现代营养配方，制工精良，质地细软，清香馥郁，营养丰富，蛋白质含量达12%以上，并富含多种人体需要的氨基酸和维生素（胡萝卜素、维生素A、维生素E、维生素B12以及钙、磷等矿物质），不但可以开胃助餐、老少皆宜、增加食欲，还是许多美味佳肴的首选调味品。

　　制作工艺：桂林腐乳有一套特殊制作方法: 选用优质黄豆做成质地较硬的豆腐, 榨去水分制作寸许见方坯块, 然后放入霉柜霉化。待坯块6面全部生长黄白色菌丝(霉毛), 即拌和三花酒、盐及其它香料, 置于坛或罐中腌制, 1至2天后灌上等米酒使坯块全部泡浸, 密封存于阴凉干爽处4至6个月即成。

　　花桥牌腐乳历史悠久、闻名中外，曾多次获得国家优质产品银奖，上世纪九十年代就被评为广西名牌产品、广西著名商标等称号。
1983年、1988年两次获国家优质食品银质奖,

1988年获中国首届食品博览会金奖,

1991年获北京第二届国际博览会金奖。

1987年、1988年分别获轻工部、广西优质产品奖。

1992年被桂林市人民政府指定为"桂林三宝"之一，是桂林腐乳的唯一正宗品牌。

商品品质：
1、ISO9001：2000国际质量体系认证企业
2、荣获广西首批原产地标记注册
3、2000年度广西名牌产品
4、广西著名商标

温馨提醒：   

（1）本产品由豆腐发酵而成，偶有白色结晶及蛋白质分解质(L型酪氨酸) 为酪氨酸结晶，属于正常现象，请放心食用。

（2）花桥腐乳全部采用东北传统正宗黄豆，非转基因，不含任何防腐剂和人工色素。是健康、安全的调味食品。

（3）腐乳是豆腐做的，容易在运输过程中摇散，里面的成块腐乳极有可能会散掉不成块变成腐乳汤，腐乳汁水会漏出，但这不影响腐乳的口味。

（4）桂林腐乳厂现已被北京王致和收购，所以您购买的正宗花桥牌桂林腐乳包装上会出现“北京-王致和”等类似字样。

特别提示：豆腐乳经过长途运输颠簸后,偶尔会有漏液现象。腐乳是豆腐做的，容易在运输过程中摇散，到您手中或者不成块了，或者变成腐乳汤了，但这不影响腐乳的口味，因为您在食用的过程也是弄散来吃的，这不属质量问题，但保证外包装玻璃瓶完好无损到达您的手中。即只包外损，不包内损。谢谢合作！

关于口味：

1.请您确定一下，先后吃的腐乳是不是同一款商品，不同的厂家，不同的配方，味道肯定有区别的；我们的腐乳都是厂家供货（正轨渠道进货）的，保证正品的。

2.相同的厂家，相同的商品，不同的批次，日期、味道会有略微的差别，为什么呢？腐乳是因为发酵类产品，日期较新，腐乳得到充分的发酵，更加入味，味道更好，（同时也有存在不同批次日期的，腐乳块的软硬程度不同的现象）

3.腐乳块的大小，对发酵入味的程度也存在一定影响。

关于开瓶异味：豆腐乳属于发酵型产品，在密闭的容器内会因发酵而产生厌氧真菌，运输的时候有可能会有少许汁水溢出，尤其是天气热气温高的时候厌氧真菌比较活跃和空气接触会发生点化学反应产生点异味(主要表现在瓶盖处），开瓶的时候拧松盖子，待几分钟后再拧紧，这样的气味就会挥发掉，这个不是变质问题，而是常见的一些化学反应。

禁忌与副作用：

腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或者不吃，以免加重病情。还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐柸中的蛋白质化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。