正宗农家散装桂林米粉干米粉 柳州螺蛳粉食材

详细说明

好货尽在淘宝店铺(请点击→→→): 宏心贸易  瑶圣批发商行  瑶哥土货 

美食特产在这里(请点击→→→): 螺当家柳州螺蛳粉  瑶圣土鸡蛋  广西桂林竹筒酒  螺蛳粉开店必备

　　本地农户传统生态种植大米+传统米粉工艺，整套流程手工成分占到70%以上，产品爽滑有弹性，螺蛳粉桂林米粉食材，健康好吃、绿色无添加。

　　特别注意：好的干米粉用优质稻谷打成米+水+淀粉制作，颜色同大米一样，米粉偶尔会有些像黑点一样的斑点（谷屑物）属正常情况。米粉是晒干较脆制品，所以在运输的过程中难免会有碰碎或折断现象，望粉友们理解！

　　在旅游名城桂林，代表当地饮食文化的大众食品无疑要首推米粉。无论是在当地工作、生活、出差旅游的亲们，相信吃过桂林米粉的都会想恋它的味道产生“米粉情结”

　　桂林米粉--是中国美食文化的代表。据说在二千多年前，灵渠开通之际，北方的秦人屯兵岭南，由于北方人不习惯南方的米食，于是就想出了把大米碾粉做成面条状来食用，汤粉，卤粉，炒粉它的吃法多种多样。它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。

　　桂林干米粉的制作是将桂林优质大米泡涨后磨为粉，用清纯的泉水与其化为浆并滤干，揣成粉团。因为它经过反反复复揣揉，因此结构紧密异常，筋力极好。然后将粉团压榨成根根米粉，压榨好的米粉被整齐的挂在木棒上凉干。

桂林米粉的五个特点：

一、桂林米粉的原料制作不能用新米，要用米仓最下面放了两年的老米。

二、桂林米粉的卤水为什么能治“水土不服”呢？那是因为卤水里用了茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制而成，因此桂林米粉对腹痛、消化不良、上吐下泻就有了较好作用。

三、米粉相当于北方的面条，滋养脾胃，对脾胃虚寒的人有好处，比较容易消化。另外桂林米粉的含糖量相对较少，比较适合糖尿病人吃。

四、在桂林，米粉更是深深地融入了当地的文化当中，没有哪一个城市有如此奇怪的现象；大多数人早餐都只吃一种食物----米粉。

五、如今，桂林米粉以其嫩爽有劲道、汤味鲜香、锅烧肉香脆、卤菜有味、黄豆酥脆、油辣椒香辣等特点而风靡各地。

米粉煮制方法：

1、将水烧开， 取所需煮制干米粉放入开水中烫煮。

2、米粉放煮开的水里后用筷子搅拌开米粉，防止米粉粘在一起，然后关火直接用其煮开的水泡着。

3、 开水余温泡30分钟后，用两手指试下稍用力可把米粉压断即可把米粉捞出，然后用冷水冲泡。一般用冷水泡上半小时以上，也可以在食用前8小时内一直用冷水泡着（注：冷水泡的时间越长，米粉直径会变得越粗）。

4、 食用前将凉水泡着的米粉沥干，放入提前烧开水的锅里，过开水烫煮（注意烫煮的时间不易太长，把米粉刚刚煮软就立即捞出，否则米粉会煮碎）。经以上步骤米粉煮制就算完成了。

小提醒：干米粉直径大概在2mm，泡好的湿米粉直径大概在3mm，一斤干米粉能做1.2斤左右的湿米粉，大概5-6碗2两这样。

特别提醒：干米粉一定要先泡好以后再煮，如果没泡好就煮（或者不泡就直接煮），米粉只会煮到断、烂完了米粉心还是硬的，或者不熟~！

亲，如果你想吃比较有劲道的米粉，就用冷水泡一个晚上吧！冷水泡出来的米粉不会有这么粗，口感比较有劲道~！

正宗的桂林米粉，在桂林本地，就其做法而言，分卤肉粉和汤菜粉两种。
    卤肉粉是将牛肉与多种香料一同熬制，取汁，调入适当的酒、盐、腐乳等制成卤水，食用时，在煮好的米粉中放入调制好的卤水，放入卤好的牛肉，加入适当辅料（葱、蒜、辣椒等），拌匀后食用。

    汤菜粉分两种，一种是煮粉，一种是汤粉。
      ●煮粉一般是指将不同配料（肉、蛋、青菜等）放入事先熬制好的高汤中，再行煮沸，倒入鲜粉中食用。
      ●汤粉一般是指将事先熬制好的肉汤直接加入鲜粉中食用。牛腩粉只是其中一种。
    人们常说的桂林米粉一般都默认是指桂林的卤菜米粉。因其有数百年的传承，口味独特，食用后口齿留香，常为人们津津乐道。桂林米粉配方独特，大多都秘而不宣，所以即使是在我们桂林本地，口味也有区别，但是味道却不会差到哪去~所以这也就不难解释为什么桂林人这般痴迷于一碗用漓江水研磨出来的米粉，早餐、中餐、晚餐甚至宵夜都可以搞一碗桂林米粉下肚，便心满意足的。走在桂林市区或者下边各县的街头巷尾，米粉店、米粉摊鳞次栉比，卤菜粉、汤菜粉、炒米粉、凉拌米粉，形形色色的吃法，哪一个桂林人不是在桂树花香中把桂林米粉从小吃到大呢？

亲们也可以用煮好的干米粉搭配各种配料DIY做出自己喜欢吃的味道

    1.三鲜粉（汤粉）：加入配料猪肝、小肠、青菜做成一碗清淡营养的汤粉，用来当早餐再好不过啦！制作简单又营养；

    2.酸辣粉：喜欢口味重些的朋友，可加入配料酸笋、辣椒、辣椒油、腐竹