桂林灌阳农家纯糯米糍粑

详细说明

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桂林特产 灌阳纯糯米糍粑 农家手工自制无糖年糕

正宗灌阳农家自制糍粑 配上灌阳油茶,就是这熟悉的味道。。。说起家乡的糍粑，就像说起家乡的父老乡亲一样亲切，那浓浓的米香，带来的就是浓浓的乡情。

100%纯糯米手工制作，按照传统工艺，名族经典传承！质地细腻，口感清香软糯，无糖天然无任何色素与防腐添加剂，绝对绿色！农家手打, 原汁原味，香煎煮炸烤，好吃！！！

    糯米糍粑是一种有着浓郁地方特色，历史悠久的传统美食，更是南方地区流行的一种美食。

    糯米糍粑，所用原材料为农家自种糯米，经过淘、泡、蒸之后，用人工捶打使米粒完全粘合后揉成圆状，可直接食用。其独特的口味、迷人的芳香、丰富的营养深受大众消费者的青睐。既可食之饱腹，又可做饭后甜点。无论老幼，四季皆宜，食用方便。

    打糍粑是中国南方的春节风俗，有着“腊月二十八打粑粑”的说法，这种糯米年糕在本地，也就叫做糍粑，粑粑。先是把糯米蒸熟，然后放到专门的石槽里，用木头锤子捣成泥状…

    快过年了，灌阳农家人家家户户都做粑粑, 各家各户便围到一起来帮忙，蒸的蒸，锤的锤，浸的浸粑粑，可热闹了……随着时间的变迁，但对于糍粑的文化，我们依旧完善保存。

    灌阳人厚道耿直，做粑粑也绝对一点假不掺，虽然是散装的，但是卫生绝对严格把握，大家放心买放心吃。不过现在并不只能等到过年才能吃上糍粑，不受时限我们都可以吃上美味的糍粑。

    农家自种的特种糯米，需要冷水慢泡一天一夜后，方可放在火炉蒸熟。特种糯米的粘性很大，这样的一盆糯米需要几个年轻力壮的小伙子用木头锤子相互打压好长时间方可把蒸好的糯米打成米糕的哦！

    黄色的为黄枸粑粑（把黄枸子煮水，然后用水来打粑粑），黄枸子是清火的，有一种特别的清香味。另外也可用平日里所采的野菜打成粉掺在糯米里做成特有的野菜粑粑，好受欢迎的哦！

灌阳糍粑的美味吃法：

    糍粑的吃法有很多种，可煎、蒸、炸、煮、烤等！最普通的是烤了吃。

    在炭火上架一把火钳或铁丝编的网架，摆好糍粑慢慢地烤，勤快地翻。糍粑中间会鼓起来，象飞蝶。外面金黄香脆，里边雪白软糯。可以在外壳上挖个口，把糖或酸辣子塞进去吃，——味道好极了。或者：锅热下油，小火煎。单面淡黄色翻另一面。重复翻2-3次，糍粑起泡，外酥内软，香糯可口 ，手工糍粑浓浓的糯米香飘四方！

    1、烤：其实糍粑烤起来比蒸起来好吃，蒸出来的糍粑粘粘的，少了糯米的清香。在家用电炉或者是取暖器也行，在我们农家是将糍粑放在铁丝网或火钳等铁条之类上，再架在柴火烧过后的炭上来烤。待有点儿焦后，再翻一面烤，等软后直接吃，什么都不放都很好吃，一口气能吃下两个。烤好的糍粑也可粘糖，或将糖灌入糍粑中，等糖溶成糖水，甜香。

    2、炸：锅里放油，油能浸过糍粑即可。待油冒烟后放入糍粑，这时糍粑便会发出滋滋的声音，然后糍粑会迅速膨胀，像鼓包一样，表面炸得金黄香酥即可！到时在面上依个人的喜好，涂些豆腐乳、糖、腌菜什么都行。

    3、煮：把糍粑切成小块，然后放到锅里放点儿青菜、肉汤、然后放盐，放调料，最后放点儿香油也行（根据自己口味放入其他佐料），（或者像煮汤圆一样，放红糖、红枣、甜酒、鸡蛋）。

    4、煎：锅里放油，待油烧红后放入糍粑，待糍粑有点儿软的时候，再翻到另外一面，两面都得煎，待糍粑变成金黄即可！可以根据自己的喜好，放白糖、辣椒酱、豆腐乳、腌菜等。这一款和第二款油炸的做法比起来，油相应会少一些。

还有一种吃法：

　　黄豆炒熟磨成粉，加入芝麻白糖拌匀。糍粑切一寸见方的块，放开水中煮熟，捞出沥干水份，放入黄豆粉中打几个滚，糍粑外面就粘了一层黄豆芝麻，那叫一个……香啊。

存储方法 ：

    糍粑由于是纯天然绿色食品没有添加任何的防腐剂，注意（务必）：收到糍粑以后，打开包装，把糍粑泡在水里（隔绝空气），3~5天换一次水！！！（保质期：20~40天）【没有泡水条件的，可以连同真空包装一起放到冰箱冷冻保存（如果真空胀气了，请及时泡水）】糍粑冷冻后容易开裂和掉块，用冰箱冷冻保存的请慎重！

关于糍粑表面会有一些白色的点点说明：

    亲爱的买家们，因为糯米蒸熟后捣烂时压成圆个的时候，会非常的粘，所以我们就在糍粑的表面洒上糯米粉，会呈现出白色的小点点，这不是发霉。请你们收到糍粑后放于清水里保存，或者放置冰箱里冷藏，糯米粉入水后冲洗一下便会化去。