讲真，餐饮品牌是小而美还是高大上重要？

餐饮的选择

1.如您选择做高大上的餐饮品牌，请您考虑TA的欺骗性

大的餐饮品牌，店铺面积大，设计与装修金额高，厨房设备繁多，员工数量众，投资金额大；营业时表面上人山人海，毛利率很高，一般都有60-70%，由于有房租，人工，水电油盐，工商税务，设备装修折旧，其实纯利率你想想有多少心知肚明了~

2.此品牌的主力产品口味很重要

没有秘方的人不要随便说开个饺子馆子象大娘水饺，盖饭类象吉野家，蒸饭赛过真功夫，比萨好吃如必胜客。那些不会做饭，连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人，动不动就想开个NB的店;我想对你说，这样想的不仅是你，其实他们店长也很想单干，比起店长来，你成功的概率实在小得多。

3.不要太相信自己的眼睛

有时候你看起来大的餐饮店很好的生意，说不定到了淡季生意会一落千丈，除非你打算一年就干6个月。比如冰淇淋，饮料店等等，在冬天的时候也有关门不营业的时候，因为赚的钱还不够发工资和水电，宁可不开亏房租。

4.如果真的一定要干，要想好店全部亏了怎么办

那些动不动就拿父母老本和抵押贷款的年轻人，一般后果都是我都不好意思说。 

5.不要以为有钱就可以请个好大厨

如果他真的手艺很好，因为你很快就会从老板变成跑腿的;如果他手艺不好，你一样会从将军变成奴隶。

6.关于餐饮，选址最重要

一旦要看准，要签长期房租合同，如果可能，最好把房子买下来。不然，一年一涨的租金能够把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干净净。很多有钱的牌子，都是经过考察好以后，签了5年及以上的合同，或者干脆把商铺买下来的。麦当劳和肯德基都是这么干的。如果你做的是小生意，房东看人多也会眼红的，虽然他不懂行，但是以为你赚钱，不租给你他自己做是很可能的。也不要被刚开业的商场招商麻痹。位置很重要！位置很重要！位置很重要！重要的事情要说3遍。

7.计划养店时间

如果在新开发的市区和小区，要做好亏1年到的准备，没有1年是住不满人的，该楼开发的时间最快也要1年；如果在成熟的街道和社区，开业3个月以内，你还不能赚钱，趁早转让，越拖越没戏。反正咬咬牙关了，或咬咬牙搬了，总比咬着牙亏着好！

当今不做小乱差，

做小而美才是王道~！

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